35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
四川風ピリ辛回鍋肉
本格度 80% · 中華料理（四川風）
豆板醤と辣油を効かせ、より本格的な辛さと香りが楽しめる四川風にアレンジした回鍋肉です。
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材料
- 豚バラ肉（塊）300g
- キャベツ1/2個
- 長ネギ1本
- 青唐辛子1本
- ニンニク2かけ
- 生姜1かけ
- 豆板醤大さじ1.5
- 甜麺醤大さじ1.5
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 辣油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豚バラ肉は茹でて粗熱を取り、5mm厚さに切る。
- 2
キャベツは大きめのくし切り、長ネギは斜め切り、青唐辛子は輪切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
- 3
ボウルに甜麺醤、醤油、酒、砂糖、辣油、水を混ぜ合わせてタレを作る。
- 4
フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 5
豆板醤を加えて炒め、豚バラ肉を加えて中火で炒める。
- 6
豚肉の色が変わったらキャベツ、長ネギ、青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- 7
野菜がしんなりしたら、合わせたタレを回し入れ、全体に絡めながら炒める。
- 8
塩、黒こしょうで味を調えて完成。
