60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ひっつみ汁（岩手県伝統の味）
伝統料理 · 和食
岩手県の郷土料理であるひっつみ汁の伝統的な作り方です。小麦粉で作った平たい団子（ひっつみ）を、鶏肉や野菜と共に煮込んだ温かい汁物です。
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材料
- 鶏もも肉200g
- 薄力粉150g
- 水（団子用）約70ml
- だし汁800ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- にんじん1/2本
- 大根50g
- ごぼう30g
- ねぎ適量
手順
- 1
ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さの生地を作る。ラップをして15分ほど休ませる。
- 2
鶏肉は一口大に切る。にんじん、大根、ごぼうはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて火にかける。
- 4
煮立ったら鶏肉、にんじん、大根、ごぼうを加える。
- 5
野菜が柔らかくなったら、生地を薄く広げながら一口大にちぎって鍋に入れる（ひっつみ）。
- 6
ひっつみが浮き上がってきて、火が通ったら完成。ねぎを散らす。
