35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌とんかつ
本格度 75% · 和食
名古屋名物の味噌とんかつ。甘辛い八丁味噌ベースのソースをたっぷりとかけていただく、濃厚な味わいが特徴です。
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材料
- 豚ロース肉（厚切り）4枚
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 薄力粉適量
- 卵2個
- 生パン粉適量
- 揚げ油適量
- 八丁味噌100g
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- だし汁大さじ4
- 白ごま少々
- 刻みネギ少々
手順
- 1
豚ロース肉は筋を切り、塩、こしょうを振る。
- 2
薄力粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
- 3
170℃の油でとんかつをきつね色になるまで揚げる。
- 4
油を切って食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋に八丁味噌、砂糖、みりん、だし汁を入れて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めて味噌だれを作る。
- 6
とんかつに味噌だれをたっぷりかけ、白ごま、刻みネギを散らす。
