150 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌バター牛すじ煮込み
本格度 60% · 和洋折衷
味噌とバターのコクが加わった、まろやかで濃厚な味わいの牛すじ煮込みです。ご飯にもパンにも合う新しい美味しさです。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 牛すじ肉500g
- 大根1/4本
- 玉ねぎ1個
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- ニンニク（みじん切り）1かけ分
- だし汁700ml
- 赤味噌大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- バター20g
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
牛すじ肉は下茹でし、アクを取りながら1時間ほど煮込み、食べやすい大きさに切る。
- 2
大根は一口大、玉ねぎはくし切りにする。
- 3
鍋に牛すじ、大根、玉ねぎ、生姜、ニンニク、だし汁、みりん、酒、砂糖、塩少々を入れて煮込む。沸騰したらアクを取り、弱火で1時間煮込む。
- 4
赤味噌を溶き入れ、さらに15分ほど煮込む。
- 5
火を止める直前にバターを加えて溶かし、味を見て塩、こしょうで調える。器に盛り付け、お好みで刻みネギやバター（分量外）を添える。
