クラシックビーフシチュー

材料

• 牛バラ肉500g
• 玉ねぎ2個
• 人参2本
• じゃがいも3個
• マッシュルーム100g
• にんにく2かけ
• 赤ワイン200ml
• デミグラスソース缶1缶 (約290g)
• トマト缶 (カット)1/2缶 (約200g)
• ブイヨン（固形または顆粒）1個
• ローリエ1枚
• バター20g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ1
• 塩少々
• 黒こしょう少々
• 水適量

手順

1. 1

   牛肉は大きめに切り、塩、黒こしょうを振る。

2. 2

   玉ねぎはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りにする。マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。牛肉を加えて表面に焼き色をつける。

4. 4

   牛肉を取り出し、同じ鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   人参、じゃがいもを加えて軽く炒め、小麦粉を振り入れて全体に絡めるように炒める。

6. 6

   赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。

7. 7

   牛肉、デミグラスソース、トマト缶、ブイヨン、ローリエ、水を加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半〜2時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   マッシュルームを加えてさらに10分ほど煮込む。

10. 10

    塩、黒こしょうで味を調える。