70 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
海老とニラの翡翠水餃子
本格度 80% · 中華
海老のプリプリとした食感とニラの香りが食欲をそそる、見た目も鮮やかな水餃子です。ほうれん草を練り込んだ皮で包むことで、美しい翡翠色に仕上がります。
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材料
- むき海老200g
- ニラ1/2束
- 長ネギ（みじん切り）1/4本
- 生姜（みじん切り）1/2かけ
- 醤油大さじ1
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ほうれん草（茹でてピューレ状にしたもの）50g
- 薄力粉200g
- 水適量
手順
- 1
むき海老は粗みじんにし、塩、こしょう、酒を加えて下味をつける。
- 2
ニラと長ネギ、生姜はみじん切りにする。
- 3
ボウルに1の海老、2のニラ、長ネギ、生姜、醤油、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 4
薄力粉にほうれん草のピューレと少量の水を加えて、耳たぶくらいの固さの生地を作り、よくこねる。ラップをして30分ほど休ませる。
- 5
生地を薄く伸ばし、円形に切って餃子の皮を作る。3の餡を包む。
- 6
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、餃子を加えて浮き上がってからさらに3〜4分茹でる。
- 7
器に盛り付け、お好みでタレを添える。
