20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
みょうがと大葉の甘酢漬け
本格度 85% · 和食
みょうがに大葉の爽やかな香りを加えた、風味豊かな甘酢漬けです。彩りも良く、見た目も楽しめます。
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材料
- みょうが150g
- 大葉15枚
- 米酢100ml
- 砂糖50g
- 塩8g
- 水50ml
手順
- 1
みょうがはよく洗い、ヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- 2
大葉は洗って水気を拭き取る。
- 3
ボウルに塩（分量外）を入れ、みょうがを加えて軽く揉み込み、10分ほど置く。
- 4
みょうがから出た水分を軽く絞る。
- 5
鍋に米酢、砂糖、塩、水を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で加熱する。
- 6
熱いうちに、水気を絞ったみょうがと大葉が入った保存容器に注ぎ入れる。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、半日〜1日置いたら食べ頃。
