100 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
蟹肉と蟹味噌の小籠包
本格度 80% · 中華料理
上質な蟹肉と濃厚な蟹味噌を贅沢に使用した、風味豊かな小籠包です。蟹の旨味が凝縮された、特別な日のための逸品。
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材料
- 豚ひき肉200g
- 蟹肉（ほぐしたもの）100g
- 蟹味噌30g
- 長ネギ（みじん切り）大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 醤油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 中華スープ（冷ましたもの）80ml
- 小麦粉（強力粉）200g
- 水（生地用）100ml
- 片栗粉（打ち粉用）適量
手順
- 1
ボウルに豚ひき肉、蟹肉、蟹味噌、長ネギ、生姜、醤油、酒、ごま油、塩、こしょう、中華スープを加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
具材を冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませる。
- 3
強力粉に水を少しずつ加えながら混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、常温で30分ほど休ませる。
- 4
生地を棒状に伸ばし、12等分に切り分ける。
- 5
生地を片栗粉を軽く振った台の上で、薄く円形に伸ばす。
- 6
生地の中央に具材を乗せ、生地の端を中央に集めるようにして、ひだを寄せながら包む。
- 7
蒸し器にキャベツなどを敷き、小籠包を並べて強火で8〜10分蒸す。
