25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海老チリソース
伝統料理 · 中華料理
プリプリのエビを、甘辛くピリ辛なチリソースで炒めた、定番の中華料理です。食欲をそそる鮮やかな色合いと香りが特徴です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- むきえび300g
- 長ねぎ1/4本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 豆板醤大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水50ml
手順
- 1
エビは殻をむき、背わたを取って水で洗い、水気を拭き取る。塩、こしょう、酒少々（分量外）を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 2
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エビを炒める。色が変わったら取り出す。
- 4
同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りを出す。
- 5
ケチャップ、鶏がらスープの素、砂糖、醤油、酒、水を加えて混ぜ合わせ、煮立たせる。
- 6
エビを戻し入れ、ソースを絡める。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）でとろみをつける。
- 7
仕上げにごま油を回しかけ、長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。
