伝統的な八宝菜

材料

• 豚肉 (薄切り)100g
• 鶏肉 (もも)100g
• むきえび80g
• いか (輪切り)50g
• 干ししいたけ3枚
• たけのこ水煮50g
• 白菜100g
• にんじん30g
• 絹さや30g
• 長ねぎ1/2本
• しょうが (みじん切り)1かけ分
• にんにく (みじん切り)1かけ分
• ごま油大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープ150ml
• 醤油大さじ1.5
• オイスターソース大さじ1
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩少々
• こしょう少々

手順

1. 1

   干ししいたけは水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切る。豚肉、鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々（分量外）を振る。えびは背わたを取り、殻をむく。いかは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切り、絹さやは筋を取って斜め切りにする。長ねぎは斜め切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）を混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油とごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが出たら豚肉、鶏肉を加えて炒める。

5. 5

   肉の色が変わったら、えびといかを加えて炒め合わせる。火が通ったら、干ししいたけ、たけのこ、白菜、にんじんを加えて炒める。

6. 6

   野菜がしんなりしてきたら、長ねぎと絹さやを加えてさっと炒める。

7. 7

   混ぜ合わせておいた調味料を再度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで炒め合わせる。塩こしょうで味を調えて完成。