本格中華丼

材料

• 豚バラ肉150g
• むきえび100g
• いか50g
• 白菜150g
• 人参1/2本
• たけのこ水煮50g
• 干し椎茸2枚
• 長ねぎ1/2本
• 生姜1かけ
• にんにく1かけ
• ごま油大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水200ml
• 塩少々
• こしょう少々
• ご飯丼4杯分

手順

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。

2. 2

   豚肉は一口大に切る。えびは背わたを取り、殻をむく。いかは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、人参は短冊切り、たけのこは薄切り、長ねぎは斜め切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油と生姜、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉、えび、いかを加えて炒める。

4. 4

   肉の色が変わったら、白菜、人参、たけのこ、椎茸を加えて炒め合わせる。

5. 5

   鍋に鶏がらスープ、椎茸の戻し汁、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、塩、こしょう、水を加えて煮立たせる。

6. 6

   具材を炒めたフライパンに、煮立たせたスープを加えて混ぜ、長ねぎを加える。

7. 7

   水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらごま油を加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   丼にご飯を盛り、熱々の中華あかけをかける。