15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
本格炒飯
伝統料理 · 中華料理
シンプルながらも奥深い、家庭で再現できる本格的な炒飯です。卵、ネギ、チャーシューの定番の具材と、強火でパラッと仕上げるのがポイントです。
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材料
- ご飯茶碗4杯分
- 卵2個
- チャーシュー100g
- 長ネギ1/4本
- サラダ油大さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
手順
- 1
ご飯は温かいものを用意し、卵は溶いておく。チャーシューと長ネギはそれぞれ1cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて半熟状になったら一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油（分量外）を少量足し、チャーシューと長ネギを炒める。
- 4
ご飯を加えてほぐしながら炒め、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味を調える。
- 5
半熟卵を戻し入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
鍋肌から醤油を回し入れ、香ばしい香りが立ったら火を止める。
