本格あんかけ焼きそば

材料

• 中華麺（蒸し麺）4玉
• 豚バラ肉200g
• むき海老100g
• 白菜1/4個
• 人参1/2本
• 干し椎茸4枚
• 長ネギ1/2本
• 生姜1かけ
• にんにく1かけ
• 醤油大さじ3
• オイスターソース大さじ2
• 酒大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 水300ml
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量
• 塩少々
• こしょう少々

手順

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。

2. 2

   豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。海老は背わたを取る。白菜はざく切り、人参は短冊切り、長ネギは斜め切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに醤油、オイスターソース、酒、砂糖、鶏がらスープの素、椎茸の戻し汁、水を混ぜ合わせる。

4. 4

   片栗粉を同量の水で溶いておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、海老、生姜、にんにくを炒める。色が変わったら白菜、人参、椎茸、長ネギを加えて炒め合わせる。

6. 6

   野菜がしんなりしたら、混ぜ合わせた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7

   別のフライパンに多めのサラダ油を熱し、中華麺を両面がきつね色になるまで焼く。

8. 8

   皿に焼いた麺を盛り、熱々のあんをかける。最後に、ごま油を回しかける。