30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
きつねかけうどん
本格度 85% · 和食
甘く煮た油揚げ（お揚げさん）を乗せた、食べ応えのあるかけうどんです。地域によってはお揚げさんの味付けが異なります。
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材料
- 冷凍うどん4玉
- だし昆布10g
- かつお節20g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 塩少々
- 水800ml
- 油揚げ4枚
- 刻みネギ適量
手順
- 1
鍋に水、昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
かつお節を加え、火を止めて3分ほど置いたら、キッチンペーパーなどで濾す。
- 3
別の鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて温め、うどんつゆを作る。
- 4
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。
- 5
油揚げをだし汁（分量外）、醤油、みりん、砂糖で甘辛く煮る。
- 6
冷凍うどんを袋の表示通りに茹でるか、電子レンジで解凍する。
- 7
器にうどんを入れ、温めただし汁を注ぐ。
- 8
煮た油揚げを乗せ、刻みネギを散らして完成。
