90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
夢中豚（むちゅうとん）
伝統料理 · 日本料理
豚バラ肉を甘辛く煮込んだ、ご飯が進む定番の家庭料理です。とろけるような豚肉と濃厚なタレが特徴です。
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材料
- 豚バラ肉（塊）500g
- 長ネギの青い部分1本分
- 生姜（薄切り）5枚
- にんにく（潰す）2かけ
- 醤油100ml
- みりん100ml
- 酒100ml
- 砂糖50g
- 水200ml
- 塩少々
- 黒胡椒少々
手順
- 1
豚バラ肉は大きめの一口大に切り、表面に軽く塩、黒胡椒を振る。
- 2
鍋に豚バラ肉、長ネギの青い部分、生姜、にんにく、水（200ml）を入れて火にかける。
- 3
沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間ほど下茹でし、豚肉を取り出す。
- 4
下茹でした豚肉の余分な油を拭き取る。
- 5
別の鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、水（200ml）を入れて火にかける。
- 6
煮立ったら下茹でした豚肉を戻し入れ、落し蓋をして弱火で30分〜1時間、タレが煮詰まるまで煮込む。
- 7
器に盛り付け、煮汁をかける。
