45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
さつま汁（基本）
伝統料理 · 和食
鶏肉と根菜をたっぷり使った、宮崎県の郷土料理「さつま汁」の基本の作り方です。豚汁に似ていますが、味噌とすりごまの風味が特徴です。
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材料
- 鶏もも肉200g
- 大根100g
- 人参50g
- 里芋100g
- ごぼう30g
- 干し椎茸2枚
- こんにゃく1/2枚
- だし汁800ml
- 味噌大さじ4
- すりごま大さじ3
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- ねぎ（小口切り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、短冊切りにする。
- 2
大根、人参、里芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。
- 3
鶏肉は一口大に切る。
- 4
鍋にだし汁と椎茸、ごぼう、里芋、大根、人参を入れて火にかける。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 5
野菜が柔らかくなったら、鶏肉とこんにゃくを加えて火を通す。
- 6
味噌をだし汁で溶き、鍋に加える。醤油、みりんも加えて味を調える。煮立たせないように注意する。
- 7
すりごまを加えて混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らす。
