75 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
京風 菜の花とからすみ押し寿司
本格度 80% · 和食
春らしい菜の花と、濃厚な味わいのからすみを組み合わせた、京風の押し寿司。見た目も華やかで、特別な日にもおすすめです。
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材料
- 米3合
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- 菜の花1束
- からすみ50g
- 白ごま少々
手順
- 1
米を研ぎ、普通に炊く。
- 2
寿司酢の材料を混ぜ合わせる。
- 3
炊きあがったご飯に寿司酢を混ぜ込み、酢飯を作る。
- 4
菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷ます。水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
- 5
からすみは薄切りにする。
- 6
押し寿司器にラップを敷き、酢飯の半量を乗せて平らにならす。
- 7
菜の花を敷き詰める。
- 8
からすみを並べる。
- 9
残りの酢飯を乗せ、押し蓋でしっかりと押す。
- 10
型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。白ごまを振る。
