25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格かに玉
伝統料理 · 中華料理
カニの風味とふんわり卵が絶妙な、定番の中華あんかけ料理です。カニ缶の旨味を存分に味わえます。
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材料
- かに缶 (ほぐし身)1缶 (100g)
- 卵4個
- 長ねぎ1/4本
- 生姜 (みじん切り)1かけ分
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水100ml
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
長ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、かにのほぐし身、長ねぎのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、卵液を流し入れて半熟状になったら、形を整えながら両面を焼く。
- 4
別の小鍋にケチャップ、砂糖、酢、醤油、水を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
焼いたかに玉を皿に盛り、熱々のあんをかける。
