30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
上海風かに玉
本格度 80% · 中華料理 (上海)
上海風は、卵にカニのほぐし身を混ぜ込み、ふんわりと仕上げた後、甘酢あんをたっぷりとかけるのが特徴です。よりカニの風味を楽しめます。
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材料
- かに缶 (ほぐし身)150g
- 卵5個
- 長ねぎ (みじん切り)1/4本
- 生姜 (みじん切り)1かけ分
- 酒小さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ1.5
- 片栗粉大さじ1
- 水120ml
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
長ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、酒、かにのほぐし身、長ねぎのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、卵液を流し入れて、ふんわりと半熟状に仕上げる。形を整えながら両面を軽く焼く。
- 4
別の小鍋にケチャップ、砂糖、酢、醤油、水を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
焼いたかに玉を皿に盛り、熱々のあんをたっぷりとかける。
