45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
リコッタチーズのニョッキ
本格度 80% · イタリア料理
リコッタチーズを使った、ふわふわで軽い食感のニョッキです。ポテトニョッキよりも手軽に作れ、クリーミーなソースによく合います。
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材料
- リコッタチーズ250g
- 卵黄1個
- パルメザンチーズ (すりおろし)50g
- 小麦粉 (00 flour)100g
- 塩少々
- ナツメグ少々
- バジルペースト適量
手順
- 1
ボウルにリコッタチーズ、卵黄、パルメザンチーズ、塩、ナツメグを入れてよく混ぜる。
- 2
小麦粉を加えて、生地がまとまるまでさっくりと混ぜる。
- 3
生地を打ち台に取り出し、軽くこねる。
- 4
生地を棒状に伸ばし、1.5cm幅に切る。
- 5
フォークの背などで軽く模様をつける。
- 6
たっぷりの塩湯で、浮き上がってきてから2分ほど茹でる。
- 7
茹で上がったニョッキをバジルペーストと和える。
- 8
皿に盛り付け、お好みで松の実などを散らす。
