50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ほうれん草とリコッタのニョッキ
本格度 75% · イタリア料理
ほうれん草を練り込んだ、彩りも鮮やかなニョッキです。リコッタチーズベースで、軽やかな食感が楽しめます。クリームソースやシンプルなバターソースがおすすめです。
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材料
- ほうれん草100g
- リコッタチーズ200g
- 卵1個
- パルメザンチーズ (すりおろし)40g
- 小麦粉 (00 flour)120g
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 生クリーム適量
手順
- 1
ほうれん草を茹でて水気をよく絞り、細かく刻む。
- 2
ボウルにリコッタチーズ、卵、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう、刻んだほうれん草を入れてよく混ぜる。
- 3
小麦粉を加えて、生地がまとまるまでさっくりと混ぜる。
- 4
生地を打ち台に取り出し、軽くこねる。
- 5
生地を棒状に伸ばし、1.5cm幅に切る。
- 6
フォークの背などで軽く模様をつける。
- 7
たっぷりの塩湯で、浮き上がってきてから2分ほど茹でる。
- 8
茹で上がったニョッキを軽く湯通しした生クリームと和える。
- 9
皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らす。
