55 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ほうれん草とパニールのサモサ
本格度 85% · インド料理
クリーミーなパニール（インドのカッテージチーズ）とほうれん草をスパイスで和えた、ベジタリアンに人気のサモサです。風味豊かで満足感があります。
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材料
- 小麦粉（マイドー）2カップ
- ギーまたは植物油1/4カップ
- パニール（崩したもの）1カップ
- ほうれん草（茹でて刻んだもの）1カップ
- クミンシード1小さじ
- コリアンダーパウダー1小さじ
- ガラムマサラ1/2小さじ
- 生姜（みじん切り）1小さじ
- 塩小さじ1
- 黒胡椒少々
- 揚げ油適量
- 水適量
手順
- 1
生地を作る：伝統的なサモサと同様に、小麦粉、ギー（または油）、塩、水を混ぜて硬めの生地をこね、30分休ませる。
- 2
フィリングを作る：フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを炒める。生姜を加えて炒め、ほうれん草、崩したパニール、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
生地を分割し、円形に薄く伸ばして半分に切る。
- 4
生地の半円の端に水を塗り、円錐形に折りたたむ。フィリングを詰め、端をしっかりと閉じる。
- 5
揚げ油を中温に熱し、きつね色になり、カリッとするまで揚げる。油を切って提供する。
