30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格台湾まぜそば
伝統料理 · 台湾
名古屋発祥のピリ辛ひき肉と香味野菜が食欲をそそる、パンチの効いた汁なし麺です。卵黄を絡めて食べるのが醍醐味。
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材料
- 中華麺（太麺）400g
- 豚ひき肉200g
- 長ネギ（みじん切り）1/2本
- ニンニク（みじん切り）1かけ
- 生姜（みじん切り）1かけ
- ニラ（みじん切り）1/4束
- 乾燥唐辛子（輪切り）適量
- 卵黄4個
- 醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
- ごま油大さじ1
- ラー油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
フライパンにごま油とニンニク、生姜、乾燥唐辛子を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 2
豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、ニラ、長ネギを加えてさらに炒め合わせる。
- 3
味を見て塩、黒こしょうで調える。
- 4
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
- 5
麺の上に炒めたひき肉を乗せ、中央にくぼみを作って卵黄を落とす。
- 6
お好みでラー油を回しかけて完成。
