40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
魚介香る！海鮮台湾まぜそば
本格度 60% · 創作台湾
ひき肉の代わりに魚介を使い、エビやホタテの旨味を加えた、少し贅沢なアレンジ台湾まぜそばです。
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材料
- 中華麺（太麺）400g
- むきエビ100g
- ホタテ（刺身用）100g
- 長ネギ（みじん切り）1/2本
- ニンニク（みじん切り）1かけ
- 生姜（みじん切り）1かけ
- ニラ（みじん切り）1/4束
- 乾燥唐辛子（輪切り）適量
- 卵黄4個
- 白だし大さじ4
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
フライパンにごま油とニンニク、生姜、乾燥唐辛子を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 2
エビとホタテを加えて中火で炒め、色が変わったら酒を加えてアルコールを飛ばす。
- 3
長ネギ、ニラを加えてさっと炒め合わせ、白だし、塩、黒こしょうで味を調える。
- 4
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
- 5
麺の上に炒めた魚介と野菜を乗せ、中央にくぼみを作って卵黄を落とす。
- 6
お好みでラー油を回しかけて完成。
