45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
石狩鍋（伝統的）
伝統料理 · 和食
鮭の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、北海道の郷土料理の代表格。味噌ベースの温かい鍋料理です。
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材料
- 生鮭4切れ
- 白菜1/4株
- 長ねぎ1本
- 大根1/3本
- じゃがいも2個
- えのきだけ1袋
- 豆腐1丁
- だし汁800ml
- 味噌100g
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- バター20g
- 塩少々
- こしょう少々
- 刻みねぎ（飾り用）適量
手順
- 1
鮭は一口大に切り、軽く塩こしょうを振る。
- 2
白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、大根とじゃがいもは半月切りにする。えのきだけは石づきを取り、ほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にだし汁、味噌、みりん、酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。
- 4
野菜、きのこ、豆腐を加えて火が通るまで煮る。
- 5
鮭を加え、火が通るまで煮る。
- 6
最後にバターを加えて溶かし、塩こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、刻みねぎを散らす。
