60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
きりたんぽ鍋（石狩風 - 鮭と味噌仕立て）
本格度 60% · 日本料理（アレンジ）
秋田のきりたんぽ鍋を、北海道の石狩鍋風にアレンジした創作鍋です。鮭の旨味と味噌の風味が、きりたんぽと野菜によく合います。地域性を超えた、新しい味わいのきりたんぽ鍋をお楽しみください。
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材料
- きりたんぽ10本
- 生鮭300g
- 白菜1/4株
- 長ねぎ1本
- じゃがいも1個
- しめじ1パック
- 味噌100g
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- だし汁1リットル
- バター10g
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
きりたんぽは食べやすい長さに切る。
- 2
生鮭は一口大に切る。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。しめじはほぐす。
- 3
鍋にだし汁、味噌、みりん、酒を入れてよく溶かし、火にかける。
- 4
煮立ったらじゃがいも、白菜、しめじを加える。
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら鮭を加え、火を通す。
- 6
きりたんぽと長ねぎを加え、きりたんぽが温まるまで煮込む。
- 7
火を止める直前にバターを加え、溶かす。
- 8
味を見て、塩、こしょうで調える。
- 9
器に盛り付ける。
