25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
温かい稲庭うどん（きつねあんかけ）
本格度 60% · 日本料理
寒い季節にぴったりの、温かいあんかけ仕立ての稲庭うどん。甘く煮た油揚げがうどんつゆに溶け込み、優しい味わいです。
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材料
- 稲庭うどん400g
- だし汁800ml
- 醤油80ml
- みりん40ml
- 砂糖大さじ2
- 油揚げ2枚
- 片栗粉大さじ2
- 水大さじ4
- 刻みネギ適量
手順
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、油揚げを加えて煮る。
- 2
油揚げが煮えたら取り出し、うどんを茹でるための湯を沸かす。
- 3
稲庭うどんを袋の表示時間通りに茹で、湯を切る。
- 4
うどんを茹でている間に、油揚げを煮ていただし汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
器にうどんを入れ、熱々のあんかけつゆをかけ、煮た油揚げと刻みネギを乗せる。
