60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
しょっつる鍋（伝統的なスタイル）
伝統料理 · 日本料理
秋田の郷土料理、しょっつる鍋の伝統的なスタイルです。魚介と野菜の旨味が凝縮されたしょっつる（魚醤）ベースの出汁が特徴です。
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材料
- しょっつる100ml
- 水800ml
- 昆布10cm角
- たら200g
- はたはた200g
- 白菜1/4個
- 長ネギ1本
- 豆腐1丁
- しいたけ4個
- 春菊1束
- 塩少々
- 醤油少々（お好みで）
手順
- 1
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
たらとはたはたを食べやすい大きさに切る。
- 3
白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、しいたけは石づきを取って飾り切りにする。
- 4
豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋にしょっつる、水、切った魚介類、野菜、豆腐を入れる。
- 6
火にかけ、アクを取りながら具材に火が通るまで煮る。
- 7
春菊を加えてさっと火を通す。
- 8
味を見て、塩で調整する。お好みで醤油を少々加えても良い。
