60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なだまこ鍋
伝統料理 · 日本料理
秋田の郷土料理である、つきたてのお餅（だまこ）を具材と共に煮込んだ温かい鍋料理です。だまこのもちもちとした食感と、鶏肉や野菜の旨味が染み出した出汁が絶妙に絡み合います。
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材料
- もち米300g
- 鶏もも肉300g
- 長ねぎ1本
- しいたけ4個
- えのきだけ1袋
- だし汁1000ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
もち米を洗い、炊飯器で通常通り炊く。
- 2
炊きあがったもち米をボウルに移し、熱いうちにすりこぎなどで軽く潰して、一口大のだまこを作る。
- 3
鶏もも肉は一口大に切る。長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って飾り切り、えのきだけは石づきを取ってほぐす。
- 4
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて火にかける。
- 5
煮立ったら鶏肉、長ねぎ、しいたけ、えのきだけを加えてアクを取りながら煮る。
- 6
具材に火が通ったら、だまこを加えて温まるまで煮る。
- 7
味を見て、塩で調える。
- 8
器に盛り付けて完成。
