45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
盛岡じゃじゃ麺（伝統的）
伝統料理 · 日本料理
盛岡の郷土料理であるじゃじゃ麺の最も伝統的なスタイルです。特製の肉味噌と、きゅうり、ねぎなどの薬味を添えていただきます。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- うどん（中太）800g
- 豚ひき肉300g
- 味噌（米味噌、麦味噌など）150g
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）1かけ
- 生姜（みじん切り）1かけ
- きゅうり（千切り）1本
- ねぎ（小口切り）適量
- 酢適量
- ラー油適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 2
豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 3
味噌、醤油、砂糖、みりん、酒を加えてよく混ぜ、汁気が少なくなるまで煮詰める。これが肉味噌。
- 4
うどんは袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気をよく切る。
- 5
器にうどんを盛り、中央に肉味噌を乗せる。
- 6
きゅうりの千切りとねぎを添える。
- 7
食べる直前に、酢とラー油をお好みで加えて混ぜながらいただく。
