60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
はらこ飯（鮭といくらの炊き込みご飯）
伝統料理 · 和食
宮城県の郷土料理である、鮭の旨味といくらのプチプチとした食感が楽しめる伝統的な炊き込みご飯です。鮭の煮汁でご飯を炊き上げるのが特徴です。
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材料
- 米2合
- 生鮭2切れ
- いくら100g
- だし昆布10cm角
- 酒大さじ3
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 水適量
- 刻みネギ適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水を2合の目盛りまで注ぐ。
- 2
生鮭に軽く塩（分量外）を振り、10分ほど置いた後、水で洗い流して臭みを取る。
- 3
鍋に鮭、水（300ml）、酒（大さじ3）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）を入れて火にかける。
- 4
沸騰したらアクを取り、弱火で10分ほど煮る。鮭を取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身をほぐす。
- 5
鮭の煮汁を冷まし、昆布を取り除き、炊飯器の内釜に加える。米2合分の水分量になるように調整する。
- 6
炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。
- 7
ご飯が炊き上がったら、ほぐした鮭の身を加えて混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、いくらを乗せ、刻みネギを散らす。
