50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
はっと汁（きのこたっぷりアレンジ）
本格度 80% · 日本料理
様々なきのこをたっぷり使い、風味豊かに仕上げたはっと汁です。きのこの旨味がだしに溶け込み、満足感のある一品になります。鶏肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
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材料
- 小麦粉150g
- 水（団子用）約80ml
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- しいたけ3枚
- しめじ70g
- まいたけ50g
- だし汁800ml
- 醤油大さじ2.5
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 三つ葉適量
手順
- 1
ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さの団子生地を作る。ラップをして15分ほど休ませる。
- 2
豚肉は3cm幅に切る。きのこ類は食べやすい大きさにほぐしたり切ったりする。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかける。
- 4
煮立ったら豚肉ときのこ類を加え、アクを取りながら煮る。
- 5
具材に火が通ったら、団子生地をスプーンなどで一口大にすくいながら鍋に入れる。団子が浮いてきたら、さらに2〜3分煮る。
- 6
味を見て、塩で調える。
- 7
器に盛り付け、三つ葉を添える。
