20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
あさり缶の冷やしトマトカレー
伝統料理 · 和食
あさり缶を使った、夏にぴったりの冷たいトマトカレーです。あさりの旨味とトマトの酸味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。
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材料
- あさり水煮缶2缶
- トマト缶（カット）1缶（400g）
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 生姜1かけ
- カレー粉大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 水100ml
- レモン汁小さじ1
- バジル（飾り用）適量
手順
- 1
玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
カレー粉を加えて弱火で炒め、香りを立たせる。
- 5
トマト缶、あさり水煮缶（汁ごと）、水、コンソメ顆粒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 6
煮立ったら弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。
- 7
塩、こしょうで味を調える。
- 8
火を止め、粗熱が取れたらレモン汁を加えて混ぜる。
- 9
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 10
器に盛り付け、バジルを飾る。
