40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
きのこたっぷりおっきりこみ
本格度 80% · 日本料理
数種類のきのこをふんだんに使い、きのこの旨味を存分に引き出したおっきりこみです。醤油と味噌を隠し味に、深みのある味わいに仕上げます。
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材料
- 幅広生麺（おっきりこみ用）300g
- しいたけ100g
- しめじ100g
- えのき茸100g
- 舞茸50g
- 大根80g
- だし汁1000ml
- 醤油大さじ3
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切るかほぐす。大根は半月切りにする。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、味噌を加えて火にかける。煮立ったら大根を加える。
- 3
大根が少し柔らかくなったら、きのこ類を全て加える。
- 4
きのこがしんなりしたら、幅広生麺を加える。麺が茹で上がるまで煮込む。
- 5
味を見て、塩で調える。
- 6
器に盛り付ける。
