30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
さんまのさんが焼き
伝統料理 · 和食
秋の味覚であるサンマを主役に、香味野菜と味噌で和えて焼いた、日本の家庭料理の定番です。ふっくらとしたサンマの身と、香ばしい味噌の風味が食欲をそそります。
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材料
- サンマ2尾
- 長ネギ1/4本
- しいたけ2枚
- 味噌大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
サンマは頭と内臓を取り除き、三枚におろして小骨を抜く。皮も取り除き、身を粗みじんにする。
- 2
長ネギとしいたけはみじん切りにする。
- 3
ボウルにサンマの身、長ネギ、しいたけ、味噌、みりん、酒、生姜、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
生地を4等分にし、小判型に成形する。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面がきつね色になるまで焼く。
- 6
火が通ったら器に盛り付ける。
