15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
朴葉味噌
伝統料理 · 日本料理
飛騨地方の郷土料理。朴の葉の上に、味噌、みりん、砂糖、ネギ、きのこなどを乗せて焼いた香ばしい料理です。ご飯のお供に最適です。
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材料
- 朴の葉4枚
- 赤味噌200g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 刻みネギ50g
- お好みのきのこ（しいたけ、えのきなど）50g
- 日本酒大さじ1
- 水大さじ1
手順
- 1
朴の葉は水でさっと洗い、水気を拭き取る。
- 2
ボウルに赤味噌、みりん、砂糖、日本酒、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
刻みネギときのこを加えて混ぜる。
- 4
朴の葉をコンロやグリルに乗せ、弱火で軽く炙って香りを出す。
- 5
朴の葉の中央に味噌ダネを乗せ、中央を少しくぼませる。
- 6
弱火で味噌がふつふつとしてくるまで5〜7分ほど焼く。
- 7
熱々をご飯と一緒にいただく。
