30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
名古屋式 台湾ラーメン
伝統料理 · 日本
名古屋発祥のピリ辛ラーメン。豚ひき肉、ニラ、もやしを炒め、醤油ベースのパンチの効いたスープと合わせます。辛さと旨味のバランスが絶妙な一杯です。
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材料
- 中華麺4玉
- 豚ひき肉300g
- もやし1袋
- ニラ1束
- 長ネギ (みじん切り)1/2本分
- ニンニク (みじん切り)2かけ分
- 生姜 (みじん切り)1かけ分
- 醤油大さじ4
- 酒大さじ2
- 豆板醤大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 水1200ml
- ごま油大さじ1
- ラー油適量
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
フライパンにごま油、ニンニク、生姜、長ネギを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 2
豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 3
醤油、酒を加えて汁気が少なくなるまで炒める。
- 4
別の鍋に水、鶏がらスープの素を入れて火にかけ、沸騰したらもやしとニラを加えてさっと茹で、ザルにあげる。
- 5
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って丼に入れる。
- 6
丼に熱々のスープ（鶏がらスープの素を溶かしたお湯）を注ぎ、炒めたひき肉、もやし、ニラを乗せる。
- 7
お好みでラー油を回しかけ、塩、こしょうで味を調える。
