35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌だれでいただく！名古屋風とんてき
本格度 60% · 日本料理
四日市とんてきをアレンジし、名古屋名物の味噌カツのタレを思わせる、濃厚な味噌ベースのタレで仕上げました。豚肉の旨味と味噌のコクが絶妙な一品です。
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材料
- 豚ロース肉（厚切り）4枚
- ニンニク2かけ
- 赤味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- キャベツ1/4個
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水大さじ3
- 白ごま少々
- 刻みネギ少々
手順
- 1
豚肉は筋を切り、塩、黒こしょうを振る。
- 2
ニンニクはすりおろす。
- 3
ボウルに赤味噌、みりん、酒、砂糖、水、片栗粉、すりおろしニンニクを入れてよく混ぜ、味噌ダレを作る。
- 4
キャベツは千切りにする。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で両面焼く。
- 6
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
味噌ダレを加えて豚肉に絡めながら、とろみがつくまで煮詰める。
- 8
皿に千切りキャベツを盛り、その上にタレを絡めたとんてきを乗せ、白ごま、刻みネギを散らす。
