40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なホルモンうどん
伝統料理 · 和食
岡山県津山市発祥のB級グルメ。プリプリの牛ホルモンと、甘辛いタレが絡み合ったうどんが特徴の、スタミナ満点の一品です。
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材料
- 牛ホルモン300g
- 冷凍うどん4玉
- キャベツ1/4個
- もやし1袋
- ニラ1/2束
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- おろし生姜小さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
牛ホルモンは下処理（臭み取り）をして、食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、ニラは4cm長さに切る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、砂糖、酒、おろしにんにく、おろし生姜を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、牛ホルモンを炒める。焼き色がついたら、キャベツ、もやしを加えて炒め合わせる。
- 4
冷凍うどんは袋の表示通りに加熱し、水気を切ってフライパンに加える。
- 5
タレを回し入れ、全体に絡むように炒める。ニラを加えてさっと炒め合わせる。
- 6
塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振る。
