75 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
650 kcal칼로리
40 g단백질
50 g탄수화물
30 g지방
1인분 기준 · AI가 추정한 근사치
쿠스쿠스 닭고기 타진
정통성 80% · 모로코식
향신료로 양념한 닭고기와 건과일을 함께 끓여낸 모로코식 타진 요리로, 찐 쿠스쿠스와 함께 제공됩니다.
재료
인분4
- 닭고기500g (한입 크기로 자른 것)
- 올리브 오일2큰술
- 양파1개 (두껍게 썬 것)
- 마늘3쪽 (다진 것)
- 생강1작은술 (다진 것)
- 계피 가루1작은술
- 커민 가루1작은술
- 고수 가루1/2작은술
- 울금 가루1/2작은술
- 닭육수2컵
- 말린 살구1/2컵
- 대추야자1/4컵 (씨 제거하고 자른 것)
- 아몬드1/4컵 (구운 것)
- 소금적당량
- 후추적당량
- 쿠스쿠스1.5컵
- 신선한 고수 잎장식용
단계
- 1
큰 냄비나 타진 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 2
같은 냄비에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다 (약 5-7분).
- 3
다진 마늘과 생강을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 4
계피 가루, 커민 가루, 고수 가루, 울금 가루, 소금, 후추를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 5
닭육수, 말린 살구, 대추야자를 넣고 끓입니다. 볶아둔 닭고기를 다시 넣습니다.
- 6
불을 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30-40분간 끓입니다.
- 7
쿠스쿠스를 준비합니다. 볼에 쿠스쿠스를 담고 끓는 물(또는 육수) 2컵과 소금 약간을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다. 포크로 부드럽게 풀어줍니다.
- 8
타진 요리를 접시에 담고 쿠스쿠스를 곁들입니다. 구운 아몬드와 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
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