60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 장칼국수
전통 요리 · 한식
강원도 지역의 대표적인 향토 음식으로, 된장과 고추장을 풀어 만든 구수한 국물에 쫄깃한 면발이 일품인 칼국수입니다. 신선한 채소와 해물이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
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재료
- 칼국수 면400g
- 감자1개 (중간 크기)
- 애호박1/2개
- 양파1/2개
- 당근1/4개
- 대파1/2대
- 청양고추1개 (선택 사항)
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 된장2큰술
- 고추장1큰술
- 멸치 다시마 육수1.5L
- 참기름약간
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
감자, 애호박, 양파, 당근은 채 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 2
멸치 다시마 육수에 된장과 고추장을 풀어 잘 섞어줍니다.
- 3
육수를 끓이기 시작하면 채 썬 감자와 양파를 넣고 끓입니다.
- 4
감자가 어느 정도 익으면 애호박과 당근을 넣고 함께 끓입니다.
- 5
국물이 끓어오르면 칼국수 면을 넣고 면이 익을 때까지 끓입니다. 중간중간 면이 눌어붙지 않도록 저어줍니다.
- 6
면이 거의 다 익으면 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 7
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 후추를 약간 뿌립니다.
- 8
그릇에 장칼국수를 담고 참기름을 약간 둘러냅니다.
