40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 칼칼 우럭 조림 (청양고추 활용)
정통성 85% · 한식
청양고추를 듬뿍 넣어 매콤하고 칼칼한 맛을 살린 우럭 조림입니다. 얼큰한 국물과 부드러운 우럭의 조화가 좋습니다.
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재료
- 우럭2마리 (약 800g)
- 무150g
- 대파1대
- 청양고추3-4개
- 홍고추1개
- 다진 마늘1.5큰술
- 생강가루1/2작은술
- 고추장1큰술
- 간장4큰술
- 고춧가루2큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 설탕1/2큰술
- 후추약간
- 물1.5컵
- 소금약간
단계
- 1
우럭은 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 토막 낸 후 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
무는 나박 썰고, 대파와 고추는 어슷 썹니다.
- 3
볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 잘 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 우럭을 올립니다.
- 5
양념장을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분간 졸입니다.
- 6
마지막에 대파와 고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 끓입니다.
- 7
기호에 따라 간을 보고 소금으로 조절합니다.
