120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 순대
전통 요리 · 한식
돼지 창자에 당면, 채소, 선지 등을 넣어 쪄낸 한국의 전통적인 순대입니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 맛이 특징입니다.
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재료
- 돼지 창자 (대창)1kg
- 당면200g
- 돼지 선지500g
- 양파1개
- 대파1대
- 무100g
- 다진 마늘2큰술
- 생강즙1큰술
- 소금1큰술
- 후추1작은술
- 물적당량
단계
- 1
돼지 창자는 깨끗이 씻어 소금으로 문질러 헹군 후 뒤집어 준비합니다.
- 2
당면은 미지근한 물에 불려 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 3
양파, 대파, 무는 잘게 다집니다.
- 4
큰 볼에 돼지 선지, 불린 당면, 다진 채소, 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 순대 소를 만듭니다.
- 5
준비된 돼지 창자에 순대 소를 80% 정도 채웁니다. 너무 많이 채우면 터질 수 있습니다.
- 6
입구를 단단히 봉하고, 찜기에 넣고 김이 오른 후 약 40-50분간 찝니다.
- 7
김이 오르면 중약불로 줄여 뭉근하게 찝니다.
- 8
다 쪄진 순대는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어냅니다.
