45 분시간
보통난이도
2인분
—평점
정통 장어덮밥
전통 요리 · 한식
부드럽게 구운 장어와 달콤 짭짤한 소스가 어우러진 전통적인 장어덮밥입니다. 밥 위에 장어를 얹고 소스를 뿌려 먹습니다.
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재료
- 민물장어1마리 (약 300g)
- 밥2공기
- 간장4큰술
- 미림2큰술
- 설탕1큰술
- 청주1큰술
- 생강1쪽 (다진 것)
- 참기름1작은술
- 쪽파약간 (송송 썬 것)
- 통깨약간 (볶은 것)
- 소금약간
- 후추약간
- 물2큰술
단계
- 1
장어는 깨끗이 씻어 손질하고, 뼈를 제거합니다.
- 2
간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 생강, 참기름을 섞어 장어 소스를 만듭니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 장어의 껍질 쪽부터 중불에서 노릇하게 굽습니다.
- 4
장어를 뒤집어 살 쪽을 굽다가 만들어둔 소스를 2-3번에 나누어 발라가며 윤기 나게 졸입니다.
- 5
밥을 그릇에 담고 구운 장어를 먹기 좋게 썰어 올립니다.
- 6
남은 소스를 장어 위에 뿌리고 송송 썬 쪽파와 통깨를 고명으로 올립니다.
