60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전복죽 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
신선한 전복과 쌀을 사용하여 깊고 풍부한 맛을 내는 전통적인 전복죽입니다. 전복 내장을 넣어 색과 풍미를 더했습니다.
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재료
- 전복4개
- 멥쌀1컵
- 전복 내장2개 분량
- 물6컵
- 참기름2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 김가루 (고명용)약간
- 다진 쪽파 (고명용)약간
단계
- 1
멥쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
전복은 솔로 깨끗이 씻어 껍질에서 분리한 후, 내장과 살을 분리합니다. 내장은 곱게 다지고, 전복살은 얇게 저며 썰거나 곱게 다집니다.
- 3
달군 냄비에 참기름을 두르고 전복살을 넣어 볶다가 쌀을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다.
- 4
전복 내장과 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 5
물 6컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 30-40분간 저어가며 끓입니다.
- 6
죽이 완성되면 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 7
그릇에 담고 김가루와 다진 쪽파를 고명으로 올려냅니다.
