45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 잔치국수
전통 요리 · 한식
멸치 육수의 깊은 맛과 신선한 고명이 어우러진 한국의 대표적인 잔치국수입니다. 특별한 날에 즐겨 먹는 따뜻하고 정겨운 국수 요리입니다.
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재료
- 소면400g
- 멸치 (국물용)20g
- 다시마10g
- 무50g
- 대파 (흰 부분)1/2대
- 양파1/4개
- 국간장2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 애호박1/4개
- 당근1/4개
- 표고버섯1개
- 달걀1개
- 김가루약간
- 다진 파1큰술
단계
- 1
멸치와 다시마, 무, 대파 흰 부분, 양파를 찬물에 넣고 끓여 육수를 냅니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약불에서 20분 더 끓입니다.
- 2
육수가 완성되면 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다. 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 3
애호박, 당근, 표고버섯은 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 4
달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다.
- 5
채 썬 채소는 각각 팬에 살짝 볶거나 데쳐 준비합니다.
- 6
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 7
그릇에 소면을 담고 뜨거운 육수를 부은 후, 준비한 고명을 보기 좋게 올립니다. 김가루와 다진 파를 뿌려 완성합니다.
