60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 콩국수
전통 요리 · 한식
진하고 고소한 콩물에 삶은 국수를 말아 먹는 한국의 대표적인 여름 별미입니다. 콩 본연의 맛을 살린 건강하고 맛있는 요리입니다.
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재료
- 백태 (메주콩)500g
- 소면400g
- 물적당량
- 소금적당량
- 오이1/4개
- 검은깨약간
단계
- 1
백태는 깨끗이 씻어 8시간 이상 충분히 불립니다.
- 2
불린 콩은 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 10-15분간 삶아줍니다. 콩 비린내가 나지 않도록 주의합니다.
- 3
삶은 콩은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 믹서에 콩과 찬물(콩 양의 2-3배)을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만듭니다.
- 4
체에 밭쳐 콩물을 한번 걸러 부드럽게 만듭니다. 간은 소금으로 맞춥니다.
- 5
소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 소면을 담고 준비된 콩물을 부어줍니다. 채 썬 오이와 검은깨를 고명으로 올립니다.
