45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
바지락 칼국수
전통 요리 · 한식
신선한 바지락으로 시원하고 깊은 맛을 낸 전통적인 칼국수입니다. 쫄깃한 면발과 조개의 감칠맛이 어우러져 한국인이 사랑하는 대표적인 면 요리입니다.
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재료
- 칼국수 면800g
- 바지락500g
- 애호박1/2개
- 당근1/4개
- 양파1/4개
- 대파1/2대
- 다진 마늘1큰술
- 국간장2큰술
- 소금약간
- 물2L
- 청양고추 (선택)1개
- 홍고추 (선택)1/2개
단계
- 1
바지락은 소금물에 담가 해감합니다.
- 2
애호박, 당근, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 물을 붓고 끓으면 해감한 바지락을 넣어 입이 벌어질 때까지 끓입니다.
- 4
바지락이 입을 벌리면 건져내고, 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 5
맑은 육수에 칼국수 면과 채 썬 애호박, 당근, 양파를 넣고 끓입니다.
- 6
면이 익으면 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 합니다.
- 7
마지막으로 해감한 바지락과 대파, (선택) 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여냅니다.
