60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 감자수제비
전통 요리 · 한식
쫄깃한 수제비와 시원하고 깊은 감자 육수가 어우러진 한국의 대표적인 가정식입니다. 멸치 육수를 기본으로 하여 감칠맛을 더했습니다.
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재료
- 감자3개 (중간 크기)
- 밀가루 (수제비용)2컵
- 물 (반죽용)약 1컵
- 멸치 다시마 육수8컵
- 애호박1/4개
- 당근1/4개
- 양파1/4개
- 대파1/2대
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
수제비 반죽 만들기: 볼에 밀가루와 물을 넣고 치대어 매끈한 반죽을 만든 후, 비닐랩을 씌워 30분간 숙성시킨다.
- 2
재료 준비: 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 애호박, 당근, 양파는 채 썬다. 대파는 어슷 썬다.
- 3
육수 끓이기: 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다. 육수가 끓으면 감자를 넣고 익힌다.
- 4
수제비 넣기: 감자가 반쯤 익으면 숙성된 반죽을 얇게 떼어 끓는 육수에 넣는다. 수제비가 떠오르면 애호박, 당근, 양파를 넣는다.
- 5
간 맞추기: 채소가 익으면 다진 마늘, 국간장을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
- 6
마무리: 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여낸다. 후추를 약간 뿌려 완성한다.
