45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 탕수육
전통 요리 · 중식
돼지고기를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스를 곁들인 한국식 중국 요리의 대표 메뉴입니다.
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재료
- 돼지고기 등심 또는 안심400g
- 감자 전분 또는 옥수수 전분1컵
- 계란 흰자1개
- 간장2큰술
- 청주 또는 맛술1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유넉넉히
- 설탕1/2컵
- 식초1/4컵
- 케첩2큰술
- 물1컵
- 파인애플 (통조림 또는 생과일)1/4컵
- 양파1/4개
- 파프리카 (색깔별로)1/4개씩
- 오이1/4개
단계
- 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 청주, 다진 마늘로 밑간합니다.
- 2
볼에 계란 흰자를 넣고 거품을 낸 뒤, 전분과 섞어 돼지고기에 입힐 반죽을 만듭니다.
- 3
밑간한 돼지고기에 반죽을 골고루 묻힙니다.
- 4
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 가열한 후, 돼지고기를 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 5
소스 재료(설탕, 식초, 케첩, 물, 간장)를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 6
소스가 끓으면 파인애플, 양파, 파프리카, 오이를 넣고 한소끔 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
- 7
튀긴 돼지고기를 접시에 담고 뜨거운 소스를 부어냅니다.
